Micheline Somma
Servir chaud-froid ou chaud.
Liste des ingrédients pour personnes
La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Fromage de chèvre frais | 1/2 bûche |
| Sureau | 40 gr |
| Noisettes | 15 gr |
| échalote | 1/2 pc |
| Moutarde | 1/4 c. à c. |
| Pain | 1 tranche |
| Crème fraîche | 1,5 cl |
| Huile d'olive | Quantité souhaitée |
| Curry | 1/4 c. à c. |
| Sucre fin | Quantité souhaitée |
| Baies roses | 1/4 c. à c. |
| Vinaigre balsamique | 1/2 c. à c. |
| Sel, poivre |
- Préparer les noisettes : griller les noisettes. Hacher en morceaux grossiers.
- Préparer de l’aigre-doux de sureau : rincer le sureau et ôter les tiges. Mixer et filtrer afin de récupérer 1 verre de jus. Suer l’échalote dans un fond d’huile, ajouter les noisettes. Mouiller de jus de sureau, ajouter la moutarde et les éléments d’assaisonnement. Rectifier l’assaisonnement et l’équilibre aigre-doux avec le vinaigre.
- Préparer le fromage de chèvre : aérer le fromage en le battant au fouet avec la crème fraîche et un trait d’huile d’olive.
- Préparer les toasts : découper les toasts de forme désirée. Griller et badigeonner d’huile ou poêler à l’huile. Tartiner de fromage de chèvre assaisonner si nécessaire. Avant le service, garnir de l’aigre-doux. Décorer de noisettes croustillantes et de baies roses concassées.
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Pour ce faire, survolez simplement la cote de goût, sous le nom de la recette, puis cliquez sur la cotation qui vous parait appropriée.
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