Mailys
Une gourmandise qui goûte Noël
Liste des ingrédients pour personnes
La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Lait | 1/2 l |
| Épicéa (idéalement des jeunes pousses) | 5 petites branches |
| Farine | 25 g |
| Jaune d'oeuf (les blancs seront utilisés dans les financiers) | 1 |
| Sucre | 30 g |
| Farine | 180 g |
| Sucre | 50 g |
| Flocons : avoine, 5 céréales, ... (les mixer en poudre grossière) | 60 g |
| Beurre | 140 g |
| Oeuf (entier) | 1 |
| Sucre | 20 g |
| Cassonade | 18 g |
| Flocons : avoine, 5 céréales, ... | 25 g |
| Farine | 25 g |
| Blanc d'oeuf | 1 |
| Beurre | 40 g |
POUR LA CREME PATISSIERE
- ! ATTENTION ! : La faire à l'avance
- Faire infuser quelques brins d'épicéa dans du lait tiède
- Pendant ce temps, hacher TRES FINEMENT les aiguilles de 4 brins d'épicéa (une petite poignée)
- En parallèle, battre 1 jaune d'oeuf avec 30g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
- Ajouter 25 g de farine et bien mélanger
- Mouiller avec UN PETIT PEU du lait pour avoir un mélange homogène
- Retirer les brins d'épicea du lait
- Sur feu vif, ajouter au lait le mélange oeuf + sucre + farine et fouetter jusqu'à ébullition
- Ajouter l'épicéa quand le mélange épaissit, couper le feu, mélanger et réserver au frais, couvert
- Servir quand c'est frais !
POUR LES SABLES
- Mélanger dans un cul de poule : 180g farine, 50g sucre, 60g flocons et une poignée d'épicéa haché fin
- Fondre 130g de beurre et incorporer
- Ajouter 1 oeuf et mélanger pour former une pâte homogène
- La pâte colle, c'est normal. Filmer et laisser poser au frais 30 minutes
- Sorter la pâte, abaissez au rouleau pour obtenir 1 cm d'épaisseur
- S'amuser avec des emporte-pièces
- Disposer les biscuits sur une plaque allant au four et enfourner 10 à 15 minutes à 180°C (ils doivent être dorés)
- Laisser refroidir sur une grille avant de déguster
POUR LES FINANCIERS
- Dans un cul de poule, mélanger : sucre et cassonade, flocons, farine, et une poignée d'épicéa (aiguilles) haché très fin
- Délayer avec le blanc d'oeuf
- Faire fondre 40g de beurre, qu'il soit "noisette"
- Ajouter le beurre chaud au mélange et mélanger
- Verser dans des moules à financiers, puis enfourner 18 à 20 minutes à 175°C (ils doivent être dorés)
- Laisser refroidir sur une grille avant de goûter
Le petit plus
- Il vous restera de tout après - pour les goûters des jours qui suivent !
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