Tartelette crue aux cornouilles

• Cornouiller mâle

Liste des ingrédients pour Personnes

La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !

1. FOND DE TARTE: mixer au robot tous les ingrédients et déposer 1 c à s ou plus de pâte au fond d’un moule à tartelettes. Écraser la pâte avec les doigts pour obtenir un fond de tartelette de 1/2 cm. Mettre au congélateur 1h
2. GELÉE DE CORNOUILLES: à l’aide d’une étamine ou d’un chinois, extraire le jus des cornouilles. Mettre les ingrédients( jus+ eau+agar agar) chauffer pendant 5 minutes. Verser sur une plaque métallique et mettre au frais, le temps que la gelée prenne.
3. CONFITURE CRUE DE CORNOUILLES: extraire la pulpe de cornouilles au tamis ou avec une étamine. Y ajouter les graines de chia,le sirop d’érable et le jus de pomme. Bien mélanger et mettre de côté le temps de préparer les tartelettes.
4. Disposer un disque de gelée de cornouilles, coupé à l’emporte pièce sur le fond de tarte. Réaliser deux quenelles de confiture crue de cornouilles et les déposer sur la gelée, garnir avec des fruits frais que vous aurez réservés au préalable. Terminer par un tour de poivre de Kivu( facultatif)
5. PS: cette recette pourrait être réalisée avec n’importe quelle baie sauvage, la gelée pourrait être à base de baies de sureau, la confiture crue, à base de mûres, nèfles....