helene schneder
Une recette à la cardamine des prés, pleine de fraîcheur, pour les beaux jours de printemps.
Liste des ingrédients pour verrines
La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Filet de saumon frais | 400 grammes |
| Mineola (ou mandarine) | 2 |
| Citron vert | 1 |
| Jus de cardamine (obtenu avec un extracteur ou, à défaut, un mixeur) | 3 càs |
| D'huile d'olive | 2 càs |
| Gros sel | |
| Poivre | |
| Graines de sésame |
- Couper le saumon en tartare. Tirer le jus de cardamine à l'extracteur et ajouter l'huile d'olive pour la diluer et la conserver. Faire mariner le saumon dans le jus de cardamine avec du gros sel et du poivre Lever les suprêmes de mineola et de citron vert puis les tailler en fine brunoise ( conserver le jus ) Mélanger le saumon aux agrumes avec un peu de leur jus (Si nécessaire, réaliser un espuma avec le reste de jus d'agrume)
- Dresser le tartare dans les verrines (Recouvrir d'espuma) Décorer avec les feuilles et les fleurs de cardamine et quelques graines de sésame torréfié.
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Pour ce faire, survolez simplement la cote de goût, sous le nom de la recette, puis cliquez sur la cotation qui vous parait appropriée.
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