Servir en entrée ou en zakouski.
Liste des ingrédients pour personnes
La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Sommités de plantain | 15 gr |
| Carnard salé/séché maison (éventuellement gésier) | 1/4 filet |
| Feuilles de plantain | 4 pc |
| Huile de noisettes | Quantité souhaitée |
| Sel, poivre aux champignons secs |
- Préparer les sommités de plantain : hacher les sommités.
- Marquer les sommités en cuisson : sans matière grasse, torréfier le plantain à la poêle et le colorer légèrement pour que l'amertume s'en aille et face place au goût de champignon, sans laisser noircir. Laisser refroidir.
- Tailler le canard en petits cubes.
- Frire les bouts de feuilles de plantain.
- Dresser dans des petits ramequins le canard mélangé aux graines et à l'huile de noisettes, assaisonner de gros sel et de poivre si nécessaire, et ajouter une feuille de plantain frite pour décorer.
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Pour ce faire, survolez simplement la cote de goût, sous le nom de la recette, puis cliquez sur la cotation qui vous parait appropriée.
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