Maxime Thirion
Une recette originale qui va surprendre vos convives !
Liste des ingrédients pour personnes
La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Feuilles de riz carrées | 6 pcs |
| Feuilles d'algue Nori carrées | 6 pcs |
| Filet de saumon | 600 gr |
| Riz à sushi cuit | 500 gr |
| Vinaigre de riz | 1 filet |
| Lierre terrestre | 20 feuilles |
| Tomates cerises | 12 pcs |
| Huile d'olive | 1 filet |
| Citron (jus) | 1 pc |
| Sel | 1 pincée |
| Avocat | 1 pc |
| Berce | Quelques fleurs |
- Pour le croustillant, découper un carré de feuille de riz. Découper un carré d’algue nori un peu plus petit. Coller l’algue sur la feuille de riz avec un peu d’eau. Découper ce carré en 4 petits carrés. Faire frire dans une huile à 190 degrés pendant quelques secondes.
- Cuire le riz à sushi et laisser refroidir. Une fois bien glacé, verser un filet de vinaigre de riz.
- Pour le tartare, découper le filet de saumon en petits cubes (brunoise). Hacher très finement les feuilles de lierre terrestre préalablement lavées. Ajouter un filet d’huile d’olive, un filet de jus de citron, une pincée de sel et de poivre et mélanger le tout.
- Découper les avocats en tranches et les tomates cerises en petits quartiers.
- Pour le dressage, disposer 2 croustillants sur une assiette. Mettre une cuillère à café de riz, un peu de tartare, une tranche d’avocat et quelques quartiers de tomates cerise. On peut aussi mettre une feuille de lierre en décoration ou une fleur de berce.
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Pour ce faire, survolez simplement la cote de goût, sous le nom de la recette, puis cliquez sur la cotation qui vous parait appropriée.
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