Une recette de Lucille Quataert, nécessitant une sorbetière
Liste des ingrédients pour personnes
La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Crème fraîche | 150 ml |
| Lait | 350 ml |
| Sucre fin | 120 gr |
| Chocolat | 100 gr |
| Aspérule odorante | 10 brins |
- Nettoyer l'aspérule et ôter les parties abîmées. Chiffonner délicatement la plante et abandonner celle-ci pendant une heure à l'abri de la lumière à température ambiante pour qu'elle développe ses arômes. Emincer grossièrement et réserver.
- Dissoudre le sucre dans la crème. Porter le mélange à ébullition et verser ce liquide bouillant sur l'aspérule. Couvrir et laisser infuser au moins dix minutes. Filtrer. Mélanger cette infusion avec le lait avant de passer en sorbetière.
- Casser le chocolat en petits morceaux et le faire fondre au bain marie.
- Dès que la glase est légèrement prise (consistance pâte à tartiner), verser le chocolat fondu en un fin filet et en plusieurs fois dans le mélange pendant que la sorbetière continuer à tourner. Une fois la glace prise, déguster aussitôt.
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Pour ce faire, survolez simplement la cote de goût, sous le nom de la recette, puis cliquez sur la cotation qui vous parait appropriée.
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