Peut se réaliser avec les jeunes pousses de printemps, mais aussi avec les aiguilles de l'année précédente plus coriaces
Liste des ingrédients pour Boules
La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Eau | 1 Litre |
| Sucre semoule | 200 grammes |
| Jeunes pousses épicéa | 80 grammes |
| Jus de gingembre | 1 cuiller à café |
| Jus de citron | 1 Cuiller à soupe |
- Récolter de jeunes pousses (ou des rameaux) d'épicéa
- Mélanger l'épicéa à l'eau et au sucre et mixer jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissous. Laisser infuser le plus longtemps possible.
- Filtrer et conserver la pulpe d'aiguilles. Incorporer progressivement le jus de citron et de gingembre au sirop (en goûtant pour contrôler le résultat!)
- Réutiliser la matière issue du filtrage: en incorporer un peu dans le sorbet (si la purée est suffisamment fine) et sécher le reste au four pour obtenir une poudre qui pourra être déposée par-dessus la préparation à l'envoi.
- Passer le sirop en sorbetière et une fois pris à trois-quart (lorsqu'il commence à geler), incorporer le blanc d'oeuf battu en neige.
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Pour ce faire, survolez simplement la cote de goût, sous le nom de la recette, puis cliquez sur la cotation qui vous parait appropriée.
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