Clément Finné
Liste des ingrédients pour quenelles
La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Eau | 1 litre |
| Sucre | 175 gr |
| Citron | 1 pc |
| Feuilles de cerfeuil musqué | 20 pcs |
| Blanc d'oeuf | 1 pc |
- Verser l'eau et le sucre dans une casserole et faire chauffer jusqu'à dissolution du sucre (NB: si le temps manque, le sucre peut être dissout à froid simplement en le mélangeant). Laisser refroidir.
- Dans le sirop refroidi, incorporer progressivement les feuilles de cerfeuil musqué, en mixant au fur et à mesure, jusqu'à l'obtention du goût souhaité. Laisser infuser le plus longtemps possible afin d'obtenir un maximum de saveur.
- Ajouter ensuite progressivement le jus de citron en goûtant au fur et à mesure et en s'arrêtant avant que le goût du citron ne domine.
- Passer en sorbetière. Une fois le sorbet pris à trois quarts, incorporer le blanc d'oeuf battu en neige pour plus d'onctuosité
- Servir accompagné d'un sablé ou d'un crumble aux pommes-poires et cerfeuil musqué.
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Pour ce faire, survolez simplement la cote de goût, sous le nom de la recette, puis cliquez sur la cotation qui vous parait appropriée.
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