Liste des ingrédients pour boules
La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Feuilles de tanaisie | 6 gr |
| Sucre fin | 300 gr |
| Glucose (Remplacez par du sucre si vous n'en avez pas) | 50 gr |
| Eau | 1 Litre |
| Citron vert | 2 |
| Blanc d'oeuf | 1 |
- Nettoyer les feuilles de tanaisie avant de préparer le sirop. Verser l’eau dans une casserole, ajouter le sucre et le glucose et porter à ébullition Retirer du feu et laisser refroidir quelque peu. Ajouter la tanaisie dans le sirop tiédi et mixer. Incorporer progressivement le jus de citron vert en goûtant régulièrement) et s'arrêter avant que le goût du citron ne prenne 'le dessus' sur le goût de la tanaisie. Filtrer (sauf si mixé au blender) NB: Si le temps fait défaut, tous les ingrédients peuvent être mixés à froid sans porter à ébullition.
- Faire prendre en sorbetière et préparer le blanc d’œuf monté en neige. Dès que le sorbet est pris aux ¾, y incorporer le blanc d'oeuf Servir le sorbet décoré d’une feuille de tanaisie (et éventuellement accompagné d’une salade d’agrumes)
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Pour ce faire, survolez simplement la cote de goût, sous le nom de la recette, puis cliquez sur la cotation qui vous parait appropriée.
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