Cette vinaigrette d'or a tout le peps qu'il faut pour dompter et égayer les jeunes pousses des salades sauvages !
Liste des ingrédients pour salade, vinaigrette pour 1 semaine de salades
La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Ail | 1 gousse |
| Gingembre frais | 1-2 cm |
| Curcuma frais | 1-2 cm |
| Curcuma en poudre | 1 c. à s. bombée |
| Moutarde | 1 c. à s. |
| Pomme bio (avec sa peau, sans trognon) | 1 |
| Sel marin et poivre du moulin | 1 c. à c. |
| Vinaigre de cidre | 1 part |
| Huile d'olive (ou colza) | 2 parts |
| Jeune égopode (feuilles ciselées) | 1 poignée |
| Cardamine hirsuite (feuilles) | Quelques feuilles |
| Mouron des oiseaux (feuilles et jeunes tiges) | 1 poignée |
| Feuilles de pissenlit (jeunes feuilles, ciselées) | 1 poignée |
| Lampsane (jeunes feuilles) | 1 poignée |
| Lierre terrestre (facultatif) | Quelques feuilles |
| Fleurs de pissenlit (fleurs, pas la base verte) | Quelques infloresenses |
| Feuilles de tilleul | Quelques feuilles |
| Plantain lancéolé (ciselées) | Quelques feuilles |
Vinaigrette d'or
- Laver et couper en gros morceaux le gingembre, le curcuma et la pomme.
- Mettre tous les ingrédients dans un blender, sauf le vinaigre et l'huile. Puis couvrez-les à peine de vinaigre. Verser environ la même niveau d'huile.
- Mixer le tout. Garder dans un bocal au frigo. Se conserve environ un mois.
Salade
- Laver et essorer les jeunes feuilles. Ciseler celles qui sont plus grandes ou plus fortes en goût (ex : pissenlit).
- Facultatif : agrémenter d'autres légumes de saison : carottes râpées, radis, betterave, pomme,... et des noix, noisettes ou graines torréfiées,... Voire dans une salade de lentilles, de boulghour,...
- N'oubliez pas de dresser avec la vinaigrette 'soleil' et quelques fleurs sauvages de saison !
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