Une recette fraîche qui met à l'honneur l'une des premières plantes du printemps, inspirée du livre de Meret Bissegger.
Liste des ingrédients pour personnes
La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Ficaire (cueillies avant floraison) | 32 feuilles |
| Agrume (orange ou pamplemousse) | 1 |
| Feta | 60 gr |
| Cacahuètes (ou graines de courge, tournesol...) | 30 gr |
| Endives (crues) | 2 |
| Pomme | 0.5 |
| Vinaigre & huile (au choix) | |
| Miel | 1 cuiller à café |
| échalote | 1 |
| Pain et beurre (Pour les croûtons) | |
| Raisins secs |
- Cueillir de jeunes feuilles de ficaire, idéalement avant floraison. Les laver et les réserver au frais sur un linge humide
- Tailler la feta en dés. Tailler les pommes en dés. Lever les agrumes en suprêmes et conserver le jus résiduel. Peler et tailler très finement l'échalote. Torréfier les fruits secs. Réserver tous ces éléments séparément.
- Préparer une vinaigrette en mélangeant huile, vinaigre, miel, jus d'agrume, échalote, épices....
- Tailler le pain en dés et le dorer à la poêle avec du beurre pour obtenir des croûtons
- Dresser tous les éléments sur une assiette (ou dans une feuille d'endive), ajouter quelques raisins secs, verser la vinaigrette avant de déposer délicatement les feuilles de ficaire par-dessus
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Pour ce faire, survolez simplement la cote de goût, sous le nom de la recette, puis cliquez sur la cotation qui vous parait appropriée.
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