Sablés au parmesan, crème de mascarpone à l’égopode et fleur de bourrache

• Egopode podagraire
• Bourrache

Liste des ingrédients pour sablés

La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !

Sablés au parmesan

1. Préchauffer le four à 160 °C. Sortir le beurre à température ambiante pour qu’il devienne pommade. Mélanger le beurre avec les autres ingrédients et rouler cette pâte en boudins avec une section de la taille d’une pièce de 2€. Faire prendre au froid pour 30 minutes. Une fois bien froid, sortir du frigo puis tailler des rondelles d’environ 0,5cm d’épaisseur. Enfourner pendant 12 minutes environ.

Crème à l'égopode

1. Dans une tasse, mixer les feuilles d’égopode préalablement lavées et essorées avec l’huile d’olive, le sel et le jus de citron. Mettre quelques cuillères de cette mixture dans le mascarpone et mélanger. Garder au frais.

Dressage

1. Au dernier moment, dresser les sablés sur un plateau et ajouter de la crème d’égopode à l’aide d’une poche à douille. Terminer en décorant avec une fleur ou une feuille d’égopode.