NamurListe des ingrédients pour sablés
La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Oeuf entier | 2 pc |
| Sucre | 25 gr |
| Beurre salé | 75 gr |
| Farine | 130 gr |
| Levure chimique | 3 gr |
| Feuilles reine des prés (hachées finement, pour la préparation des sablés. Attention, selon la saison il sera sans doute nécessaire de varier les quantités utilisées) | 20 gr |
| Saumon fumé | 200 gr |
| Mascarpone | 150 gr |
| Petites écrevisses ou scampis (Pour la décoration) | 24 pc |
| Fleurs de reine des prés (Pour la décoration) | 24 pc |
| Aneth (Pour la décoration) | Brins |
| Citron (pour le mélange au saumon) | 0.5 pc |
| Crème fraîche | 50 ml |
Préparer les sablés : blanchir les œufs et le sucre. Ajouter le beurre préalablement ramolli. Ajouter la farine tamisée et la levure. Ajouter la poudre de fleurs de reine-des-prés.
Dresser la pâte dans des petits moules en silicone de 3,5 cm de diamètre sur 1 cm de haut.
Cuire à 185°C pendant 10 à 12 min.
Démouler les sablés après complet refroidissement.
Préparer la mousse de saumon : couper grossièrement le saumon fumé. Mixer finement le saumon et le mascarpone ainsi que des brins d'aneth. Rectifier le goût avec le jus de citron et l’assaisonnement si nécessaire, ainsi que la consistance en ajoutant la crème.
Finitions : à l’aide d’une poche a douille, déposer la mousse de saumon sur les sablés. Déposer une écrevisse et un brin de fleur fraiche de reines-des-prés sur chaque zakouski.
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