mupete
anhée
Le sabayon revisité...
Liste des ingrédients pour personnes
La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Champagne brut | 0.5 L |
| Grosse racines de benoite urbaine | 12 Pce |
| Jaunes d'oeuf | 5 Pce |
| Sucre | 70 Gr |
- Dans un poêlon, à feu moyen, faire réduire pendant 30 min. le champagne avec les racines de benoite nettoyées. Retirer du feu, filmer le poêlon avec du film alimentaire et laisser infuser encore 20min. Filtrer le champagne aromatisé à la benoite, et en prélever 150 ml.
- Ajouter les jaunes d'oeuf et le sucre au 150ml de champagne à la benoite. Fouetter pour faire mousser, puis, tout en continuant à fouetter mettre sur un feu très doux (ou sur un bain marie) jusqu'à ce que le sabayon soit cuit (il doit prendre un peu de consistance et rester onctueux, lorsque on donne un coup de fouet, on doit apercevoir le fond de la casserole)
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Pour ce faire, survolez simplement la cote de goût, sous le nom de la recette, puis cliquez sur la cotation qui vous parait appropriée.
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