Rouleau de printemps et sauce au lierre terrestre

• Lierre terrestre

Liste des ingrédients pour personnes

La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !

1. Sauce poisson (sauce nuoc-mâm): Préparer la sauce en mixant tous les ingrédients : sucre, eau, sauce poisson, jus de citron, feuille de lierre terrestre. Laisser infuser au moins 30 minutes puis filtrer et réserver de côté. Selon les goûts, ajouter de l’ail, du piment, des morceaux de gingembre ou des cacahuètes.
2. Rouleau de printemps: 1/ Faire cuire les crevettes et les décortiquer. Saler au besoin. 2/ Laver et préparer les légumes en julienne. 3/ Tremper une feuille de riz dans l'eau (humidifier les 2 côtés), puis la déposer sur le plan de travail ou sur un torchon humide. Note: le temps de déposer les légumes, la feuille de riz va se ramollir donc pas besoin d'attendre que la feuille de riz soit molle avant de façonner les rouleaux). 4/ Sur la feuille de riz, parsemer des graines de sésame, quelques feuilles de lierre terrestre entières ou ciselées. Déposer les légumes…quelques graines germées. Rouler le tout en maintenant la farce serrée. Réserver les rouleaux de printemps au frigo. Couvrir éventuellement avec un essuie humide en attendant le service.
3. Dressage : Servir les rouleaux de printemps avec la sauce en accompagnement. Parsemer de fleurs comestibles.