Brigitte Rome
Liste des ingrédients pour personnes
La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Rôti de porc | 500 gr |
| Fond brun | 200 ml |
| Champignon de Paris | 200 gr |
| Beurre (pour les champignons) | 10 gr |
| Lard salé (tranche de 5 mm) | 100 gr |
| Huile | 10 ml |
| Bulbe ail des ours | 30 gr |
| Beurre (pour l'ail des ours) | 4 gr |
| Eau | Quantité souhaitée |
| Sucre semoule | Quantité souhaitée |
| Persil | 1/4 botte |
| Sel, poivre | |
| Crème fraiche | 150 ml |
| Riz complet | 200 gr |
- Dans un mélange d'huile et de beurre, colorer à la poêle le rôti sur ses deux faces & assaisonner. Cuire ensuite à basse température et couvert d'une feuille d'aluminium.
- Laver les bulbes d’ail et ôter les racines. Couvrir d'eau dans une poêle, ajouter sucre et beurre et cuire à feu vif. Rajouter un peu d'eau si nécessaire jusqu'à cuisson des bulbes qui doivent rester tout juste croquants (avant de devenir tout farineux) . Réserver.
- Couper les champignons en menus morceaux et les sauter au beurre. Assaisonner et réserver.
- Découenner le lard et le blanchir (départ eau froide) si nécessaire. Détailler en lardons et faire griller à la poêle. Réserver.
- Réunir bulbes, champignons et lardons + lier légèrement avec un peu de fond brun et de crème. Goûter et assaisonner si nécessaire.
- Cuire le riz à l'eau salée et réserver.
- Dresser le tout et parsemer de persil haché.
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