Servir avec le roti de porc sauce "Grand-mère" aux bulbes d'ail des ours.
Liste des ingrédients pour personnes
La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Riz (rond) | 200 gr |
| Oignon | 40 gr |
| Beurre | 40 gr |
| Parmesan | 15 gr |
| Racine de benoîte (racine lavée) | 80 gr |
| Eau | 260 ml |
| Cube de bouillon de légumes | 1/8 pc |
| Sel, poivre |
Préparer les ingrédients : éplucher, hacher les oignons.
Laver et hacher la racine de benoîte.
Placer ces morceaux dans un sachet de mousseline ou une boule à thé.
- Confectionner le riz (risotto) : blondir les oignons hachés dans 20g de beurre. Ajouter le riz et le sachet de benoite urbaine. Mélanger bien pour enrober les grains de riz de beurre. Faire une décoction et utiliser comme liquide de mouillement. Ajouter la moitié du liquide de mouillement chauffé, ajouter un peu de sel et "terminer à l’envoi", c'est-à-dire verser le reste du liquide à la fin. Couvrir et laisser cuire doucement pendant 20 minutes (peut se cuire au four à 150°). Sortir la cocotte du four, retirer le sachet. Séparer les grains de riz avec une fourchette en ajoutant +/- 20g de beurre en parcelles. Incorporer le parmesan.
- Présentation : mouler le riz dans des darioles beurrées et démouler.
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