Annelu
Assurer une finition avec un peu d’huile d’olive et de jus de citron.
Liste des ingrédients pour quenelles
La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Épiaire des bois | 300 gr |
| Riz rond ((pour risotto)) | 1 kg |
| Parmesan en copeaux | 150 gr |
| Échalotes hachées | 4 |
| Bouillon de poule ((ou autre goût)) | 2 litres |
| Vin blanc | 1 verre |
| Huile olive | 5 càs |
- Le bouillon d’épiaire 1. Rincer et essorer les feuilles d’épiaire 2. Mixer les feuilles dans le bouillon chaud Le risotto 1. Dans une casserole à fond épais, faire revenir les échalotes 2. Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce qu’il soit transparent 3. Mouiller avec le vin blanc et laisser cuire jusqu’à évaporation puis, verser une louche de bouillon d’épiaire chaud et laisser cuire à feu doux 4. Ajouter le bouillon petit à petit en remuant 5. A la fin de la cuisson, le riz doit être crémeux et ferme à la fois 6. Assaisonner Dressage 1. Déposer une quenelle de risotto dans une cuillère 2. Saupoudrer de parmesan et d’un filet d’huile
- l'huile d'olive peut-être remplacée par l'huile de truffes
- excellent en accompagnement d'une poilée de champignons
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Pour ce faire, survolez simplement la cote de goût, sous le nom de la recette, puis cliquez sur la cotation qui vous parait appropriée.
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