Pierre Marchal
Idéal comme accompagnement de plat
Liste des ingrédients pour personnes
La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Égopode (pétioles et feuilles) | 200 gr |
| Gros oignons | 2 pcs |
| Riz à risotto | 250 gr |
| Vin blanc | 20 cl |
| Bouillon (volaille, légumes, veau suivant le plat à accompagner) | 50 cl |
| Beurre | 30 gr |
| Crème épaisse | 7 c. à s. |
| Parmesan râpé | 7 c. à s. |
- Laver les feuilles d’égopode soigneusement. Les égoutter, les cuire avec une pincée de sel. Les laisser refroidir, puis bien les presser en gardant le jus (dans un chinois au-dessus d’un récipient) ; les hacher. Hacher finement les pétioles lavés.
- Chauffer le bouillon. Y ajouter 25 cl de jus de cuisson d’égopode.
- Dans une sauteuse à fond épais, faire revenir doucement les oignons finement émincés. Ajouter les feuilles d’égopode, faire revenir puis ajouter le riz. Mélanger. Ajouter le vin blanc ; dès qu'il est évaporé, ajouter une première louche de bouillon-jus d’égopode. Faire cuire le risotto pendant 17 à 20 minutes environ, en ajoutant au fur et à mesure le bouillon dès qu'il est absorbé.
- En fin de cuisson du risotto, ajouter la crème épaisse, le beurre, le parmesan et les pétioles d’égopode hachés et mélanger le tout.
- Tenir chaud jusqu’à l’envoi.
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Pour ce faire, survolez simplement la cote de goût, sous le nom de la recette, puis cliquez sur la cotation qui vous parait appropriée.
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