Quiche égopode-chèvre (végétarien)

• Egopode podagraire

Liste des ingrédients pour personnes

La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Laver les feuilles d’égopode (ôter les pétioles coriaces) et l’émincer finement.
3. Emincer les oignons et les faire revenir à la poêle dans l’huile d’olive à feu vif quelques minutes. Quand ils commencent à colorer, réduire le feu, ajouter l’ail pressé et laisser cuire jusqu’à ce que les oignons soient bien fondants. Ajouter la sauce soja, l’égopode émincé, mélanger et laisser cuire à l’étouffée.
4. Etaler la pâte dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson (ou dans des tartelettes individuelles). Piquer la pâte.
5. Battre les œufs avec la crème et assaisonner.
6. Répartir le mélange oignons-égopode sur la tarte. Recouvrir de fines tranches de chèvre, verser l’appareil d’œufs et de crème et répandre quelques graines de courge.
7. Enfourner 40 minutes. 5 minutes avant la fin de cuisson, répartir un trait de miel sur la quiche.
8. Décorer avec des pousses d’égopode crues et/ou des fleurs d’égopode. Servir avec une salade de saison.