Catherine Huppe
Hamois
Pour les prunelles, la récolte peut se faire à partir du mois d'août et avant les gelées. Conservation de plusieurs mois dans l’huile !
Liste des ingrédients pour personnes
La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Prunelle | Quantité souhaitée |
| Huile d'olive | Quantité souhaitée |
| Herbes aromatiques et condiments au choix (ail, thym, romarin, sauge, sarriette,...) | Quantité souhaitée |
| Eau (5 volumes d'eau pour 1 volume de sel) | 5 volumes |
| Sel | 1 volume |
- Récolter les prunelles avant qu'elles ne soient blettes (càd avant qu'elles n'aient été soumises aux premières gelées). Les laver si nécessaire.
Mettre en saumure:
Préparer 5 volumes d'eau et un volume de sel. Verser le tout dans un récipient avec couvercle et y plonger les prunelles. Veiller à ce qu'elles soient toutes immergées. Laisser en saumure pendant une semaine puis égoutter et rincer à l’eau claire.
Transférer ensuite les prunelles dans un nouveau récipient (en veillant scrupuleusement à la propreté des récipients et à l'hygiène) et les couvrir d'huile d'olive. Y ajouter les herbes aromatiques ou condiments choisis.
Conserver au minimum une semaine avant de consommer tel des olives.
(Etre attentif à toute odeur suspecte de la préparation)
Vous avez aimé cette recette ? Alors pensez à la coter !
Pour ce faire, survolez simplement la cote de goût, sous le nom de la recette, puis cliquez sur la cotation qui vous parait appropriée.
Pour ce faire, survolez simplement la cote de goût, sous le nom de la recette, puis cliquez sur la cotation qui vous parait appropriée.
Commentaires Afficher