Liste des ingrédients pour personnes
La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Lentilles vertes sèches (NB: Tester avec des lentilles noires 'Beluga' pour plus d'esthétique) | 120 gr |
| Lentilles vertes sèches (Pour ajouter par la suite) | 50 gr |
| Oignon | 1/2 pc |
| Armoise (feuilles et fleurs ou graines) (A noter: fleurs et graines ont un goût plus fort que celui des feuilles) | 15 gr |
| Beurre | 10 gr |
| Eau (ou fond blanc de volaille) | 670 ml |
| Crème fraîche (pour la décoration) | Quantité souhaitée |
| Persil (pour la décoration) | Quantité souhaitée |
| Croûtons (pour la décoration) | Quantité souhaitée |
| Sel, poivre |
- Préparer les lentilles : tremper les lentilles quelques heures dans l’eau froide pour laisser germer (facultatif), sinon juste rincer.
- Préparer les oignons : éplucher, hacher et réserver.
- Préparer l’armoise : éliminer les tiges coriaces. Rincer, éponger délicatement.
- Réaliser le potage : suer les oignons hachés dans la matière grasse. Ajouter les lentilles rincées (120 gr). Cuire les 50 gr séparément et les réserver. Couvrir d'eau. Amener à ébullition, réduire la source de chaleur et poursuivre la cuisson jusqu’à cuisson complète des lentilles (~ 30 min.). Ajouter l’armoise en fin de cuisson. Assaisonner et mixer. Passer au chinois et fouler (presser avec le dos d'une louche) longtemps et énergiquement pour ne pas perdre toute la matière ! Incorporer les 50 gr de lentilles pour apporter un peu de relief et de croquant. Rectifier l’assaisonnement. Décorer avec un trait de crème fraîche, persil et croûtons.
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Pour ce faire, survolez simplement la cote de goût, sous le nom de la recette, puis cliquez sur la cotation qui vous parait appropriée.
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