Liste des ingrédients pour personnes
La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Blancs d'oeufs | 3 pcs |
| Sucre semoule | 100 gr |
| Fraises | 500 gr |
| Fleurs de sureau | 10 corymbes |
| Jus de pommes | 1 L |
| Citron | 2 pcs |
| Crème fraîche 40% M.G. | 500 ml |
| Mascarpone | 250 gr |
Meringue
- Préchauffer le four à 90°C. Battre les blancs d'œufs en neige. Dès qu'ils commencent à mousser, ajouter la moitié du sucre. Ajouter ensuite l'autre moitié afin de "serrer" les blancs. Battre jusqu'à l'obtention d'un "bec d'oiseau". Placer la meringue dans une poche et faire des "nids" sur une plaque de four recouverte d'un papier sulfurisé. Mettre au four pendant environ 1h15 sur 90 degrés. Mettre la plaque dans le bas du four.
Sirop de fleurs de sureau
- Verser le jus de pomme dans un "cul de poule". Y faire tremper les fleurs de sureau pendant environ 10 minutes. Retirer les fleurs et faire réduire le jus. Laisser refroidir.
Crème au mascarpone
- Battre la crème au fouet. Une fois bien prise, ajouter le mascarpone. Réserver au frais.
Fraises
- Découper les fraises en 4 morceaux. Y ajouter du sirop de fleurs de sureau à votre convenance. Saupoudrer de quelques pétales de fleurs de sureau.
Montage
- Dans une assiette creuse, disposer une meringue. Y ajouter un peu de crème de mascarpone. Disposer des quartiers de fraises sur la crème. Verser un peu de sirop de fleurs de sureau sur les fraises. Râper quelques zests de citron sur les fraises et ajouter quelques fleurs de sureau en décoration.
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