Valérie
Liste des ingrédients pour bouchées apéritives
La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Oeuf | 1 |
| Farine | 65 g |
| Sel | |
| Kéfir de lait | 75 ml |
| Jus de betterave (obtenu à l'extracteur) | 50 ml |
| Betteraves râpées et lactofermentées | |
| Radicelles de benoite urbaine | 35 g |
| Crème fraîche (30% M.G.) | 100 ml |
| Fromage fumé à la Dulse | |
| Jus de citron | |
| Beurre |
- PRÉPARER LA PÂTE À PANCAKE: Mélanger l’œuf, la farine, le sel, le kéfir de lait et le jus de betterave; Laisser reposer et fermenter 3 à 4 heures.
- PRÉPARER LA SAUCE À LA BENOITE: Laver les radicelles de benoite à grandes eaux et hacher finement; Mettre les radicelles et la crème dans une poêle et porter à ébullition pendant 5 minutes. Laisser reposer pendant 30 minutes. Filtrer, saler et poivrer et ajouter, le cas échéant, un petit peu de jus de citron pour enlever l'amertume.
- PRÉPARER LA GARNITURE: Détailler le fromage à la Dulse en petits dés. Hacher quelque peu les betteraves lactofermentées.
- CUIRE LES PANCAKES: Faire chauffer du beurre dans un poêle. Verser environ une cuillère à soupe de pâte à pancakes dans un emporte-pièce et faire cuire.
- JUSTE AVANT DE SERVIR: Réchauffer la sauce à la benoite quelques minutes.
- DRESSER LES ARDOISES PRÉALABLEMENT CHAUFFÉES: Déposer un peu de betteraves sur un pancake. Ajouter quelques dés de fromage. Napper de sauce à la benoite
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