Encore meilleur avec des fruits de mer, un aspic de légumes (ou de poissons) ...
Liste des ingrédients pour personnes
La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Feuilles d'alliaire | 4 gr |
| Amandes (pour lier) | 12 gr |
| Citron | 1/2 c. à c. |
| Lait de riz (ou de l'eau) | 1 c. à s. |
| Huile de colza | 7 cl |
| Oeufs | 2 pc |
| Gros sel | Quantité souhaitée |
| Ciboulette (pour la décoration) | Quantité souhaitée |
| Sel, poivre | |
| Oeufs de lompe (pour la décoration) | Quantité souhaitée |
| Pain (pour apporter un peu de croquant en croûtons) | Quantité souhaitée |
- Préparer les ingrédients : monder les amandes, réduire en purée. Presser le citron.
- Confectionner la mayonnaise : dans un récipient adéquat, délayer la purée d’amandes à la fourchette avec le jus de citron. Mixer l’huile le lait de riz (ou l’eau) et les feuilles d’alliaire. Incorporer une c. à s. puis une deuxième dans le mélange précédent. Mélanger vigoureusement pour rendre la crème homogène. Saler. Continuer à incorporer l’huile progressivement en battant bien le mélange.
- Cuire les œufs durs et les farcir : ôter le jaune d’œuf et l’incorporer à la préparation. Décorer avec de la ciboulette et du gros sel.
- Recommandation : Mayonnaise très épaisse, qui tient bien, se conserve au réfrigérateur quelques jours en restant figée et compacte / Garnir de quelques oeufs de lompe / Dresser sur un toast ou garnir de croûtons pour apporter un peu de croquant
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