Nathalie Preudhomme
Liste des ingrédients pour verrines
La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Fraises bio | 250 gr |
| Reine des prés (Boutons floraux et jeunes feuilles) | 25 gr |
| Sucre de canne | 250 gr |
| Eau | 250 ml |
| Tofu soyeux | 300 gr |
| Noix de cajou | 300 gr |
| Citron | 2 pcs |
| Amandes éffilées grillées | QS |
| Sel | 1 pincée |
- Laver et égoutter la reine des prés. Hacher grossièrement la reine des prés et la mettre dans un grand plat. Verser l’eau frémissante (environ 70 à 80°C) dessus, couvrir et laisser infuser une nuit. Faire également tremper les noix de cajou une nuit dans de l’eau.
- Filtrer la reine des prés, ajouter le sucre et le jus de 1/2 citron et chauffer sur feu doux jusqu'à dissolution complète du sucre. Mettre ensuite en bouteille.
- Égoutter les noix de cajou. Mixer les noix de cajou égouttées avec le tofu soyeux, 125gr de fraises, 6 c. à s. de jus citron, 150gr de sirop de reine des prés et une pincée de sel.
- Couper le reste des fraises en dés.
- Pour le dressage, déposer des dés de fraises dans les verrines puis verser la mousse de fraise et reine des prés. Garnir d’amande effilées grillées à la poêle. Mettre au frigo idéalement 1h avant de déguster.
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