Mille-feuille de butternut et poires, sauce au raifort

Liste des ingrédients pour mille-feuilles

La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Laver les poires et couper des tranches de 5 mm dans la largeur (garder la peau). Laver la courge Butternut et couper des tranches de 5 mm dans la largeur (garder la peau).
3. Émietter la feta.
4. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer 1 rondelle de butternut, 1 tranche de poire et de la feta émiettée. Verser un filet d’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre et recommencer l’opération 1 fois.
5. Placer les mille-feuilles au four pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants.
6. Pour la crème au raifort : râper finement la racine de raifort et mélanger avec la crème épaisse et le jus de citron. Saler et poivrer. Remarque : à défaut de racine de raifort fraîche, vous pouvez la remplacer par 3 c. à c. de poudre de racine de raifort.
7. Concasser les noix et les faire griller à sec dans une poêle.
8. Pour le dressage : servir les mille-feuilles accompagnées de crème au raifort et parsemer de noix concassées et grillées.