Lentilles, fraises et tanaisie

• Tanaisie

Liste des ingrédients pour personnes (en entrée) ou 24 à 30 verrines

La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !

1. Faites cuire les lentilles blondes dans une casserole d'eau bouillante (non salée) selon le temps indiqué sur l'emballage. Veillez à ne pas trop les cuire, préférez-les encore al dente. Égouttez-les et laissez les refroidir, puis placez les au réfrigérateur le temps de préparer les autres ingrédients.
2. Pressez les citron jaune et vert. Réservez leur jus dans deux bols séparés.
3. Réalisez votre vinaigrette avec les quantités de citron, d'huile et les épices recommandées (sel, poivre, gingembre). Adaptez la à votre goût en ajoutant plus ou moins de citron, plus ou moins d'huile, sel, poivre, gingembre en poudre. Réservez-la au frigo.
4. Ciselez menu les 2 feuilles de tanaisie et réservez au frigo.
5. Lavez, égouttez les fraises. Détaillez-les en petits cubes (8mm*8mm environ). Assaisonnez-les du vinaigre balsamique.
6. Mélangez les lentilles froides, les cubes de fraises, et assaisonnez de la vinaigrette. Ajouter les feuilles ciselées de tanaisie, petit à petit, selon votre goût. Attention, la tanaisie est amère.
7. Dégustez aussitôt.
8. Recommandations : * Évitez de couper les fraises à l'avance, au risque de les voir s’abîmer au frigo. * Dégustez bien froid * Retrouvez une variante de cette recette : le tartare de veau, fraises et tanaisie