Houmous de betterave et chèvre au lierre terrestre

• Lierre terrestre

Liste des ingrédients pour verrines

La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !

1. Décoration - Décortiquer quelques faînes et les rôtir dans un poêlon. Les refroidir et puis les écraser et mettre de côté Chips de betterave. - Laver et bien brosser la betterave rouge. - La découper en fines tranches à l'aide d'une mandoline, éponger sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'humidité. - Poser les tranches sur une grille (fine) et passer un pinceau d'huile d'olive. Saler/poivrer légèrement. - Enfourner 1h dans un four à 120° - Défourner et laisser refroidir
2. Houmous de betteraves. - Couper les betteraves cuites en cubes, ajouter l'ail émincé, le tahin, le jus de citron, la boîte de pois chiches (ajouter le jus au fur et à meure, si besoin), le cumin, sel, poivre et l'huile d'olive. - Mixer le tout au mixer ou dans un blender. - Mettre au frais
3. - Mettre de côté quelques feuilles de lierre terrestre pour la décoration. - Hacher finement le reste du lierre terrestre. - Dans un bol, mélanger le chèvre frais avec sel, poivre et huile olive- Ajouter le lierre.
4. - Dans des verrines, déposer au fond la préparation aux betteraves à l'aide d'une douille. - Continuer avec la préparation au fromage. - Garnir avec quelques faînes écrasées, une feuille de lierre et une chips de betterave.