Paulette Servais
Liste des ingrédients pour personnes
La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| De farine de blé tendre | 200 gr |
| De semoule de blé dur | 100 gr |
| Oeufs | 2 |
| D'orties fraîche | 4 poignées |
| De lard fumé | 4 tranches |
| Parmesan rapé | 4 càs |
| De vin blanc sec | 100 ml |
| Jaunes d'oeuf | 2 |
| Échalotes | 2 |
| Gousse d'ail dégermée | 1 |
| Thym et paprika | |
| Huile d'olive parfumée | |
| Tomates fraiches | 4 |
- LA PATE AUX ORTIES. Faire cuire les orties dans de l'eau bouillante qq min. Les égoutter. Eliminer le plus d'eau possible. Les hacher très finement. Dans un robot, mélanger farine, semoule, 2 oeufs, orties et un peu d'eau de cuisson si nécessaire. Laisser reposer au moins 1/2 heure. Fabriquer les abaisses au laminoir ou au rouleau puis découper les hosties.
- SAUCE CARBONARA Mélanger dans un saladier 2 jaunes d'oeuf, le parmesan, le poivre, le sel et l'huile et un peu d'eau de cuisson des pâtes pour détendre le mélange. Vous y déposerez les hosties cuites, bien égouttées.
- SAUCE TOMATE Faire revenir ail et échalotes dans un peu d'huile. Ajouter un peu de vin blanc. Laisser réduire. Y faire revenir rapidement les tomates coupées en petits dés. Sel, poivre, paprika, thym.
- LARD Faire griller les tranches de lard. Présenter les hosties à la carbonara. Décorer de la sauce tomate, de la tranche de lard et d'herbes diverses.
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pouvez-vous indiquer le mode et le temps de cuisson des hosties
Bonjour, bonne question 🙂 Il s’agit d’une recette déposée par un internaute, nous n’avons donc pas la réponse à votre question ici chez Cuisine sauvage. Au four?