Gressins (grissini) aux graines de berce

• Berce commune

Liste des ingrédients pour pièces

La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !

1. Mélangez la farine, le sel, l'eau, l'huile et le levain. Au robot ou mieux,à la main, c'est tellement plus relaxant :). Couvrez le bol ou le saladier et laissez reposer pendant 10 mn
2. Pétrissez la pâte en repliant le bord vers le centre. Faites pivoter le saladier et recommencez l'opération 8 fois.
3. Répétez l'étape précédente deux fois en laissant reposer 10 minutes entre chaque pétrissage.
4. Couvrez le saladier et laissez fermenter pendant 1 heure.
5. Farinez votre plan de travail, déposez-y la pâte et aplatissez-la pour obtenir un rectangle de 5 mm d'épaisseur.
6. Recouvrez et laissez reposer 15 minutes.
7. Découpez des lanières de 1 cm de large et étirez les gressins pour les allonger. Posez-les sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé.
8. Piquez chaque gressins de graines de berce. C'est une opération un peu fastidieuse mais cela évitera qu'elles ne se décollent après la cuisson.
9. Laissez lever pendant 2 heures. A la fin de la levée, préchauffez le four à 240°C. Posez un plat creux au bas du four et réservez une tasse d'eau.
10. Enfournez les gressins et versez la tasse d'eau dans le plat. Cela donnera un 'coup de vapeur' qui colorera vos gressins.
11. Diminuez la température à 180°C. Faites cuire pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les gressins soient bien dorés.
12. Recette adaptée de "Pains & viennoiseries maison" - Emmanuel Hadjiandreou - Marabout