Accompagner d’une compote de pommes ainsi que d’un jus de cuisson déglacé
Liste des ingrédients pour personnes
La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Pommes de terre (type farineuse) | 500 gr |
| Lait | 50 ml |
| Beurre | 40 gr |
| Égopode | 50 gr |
| Fromage rapé (au choix) | 85 gr |
| Sel, poivre, muscade |
- Préparer les tiges d’égopode : laver tiges et feuilles. Tailler les tiges en dés. Blanchir dans une eau bouillante salée, à partir de la reprise de l’ébullition, compter 30 secondes. Égoutter (en conservant l’eau de cuisson), mixer les feuilles et réserver. Conserver le jus de blanchiment pour la cuisson des pommes de terre.
- Préparer les pommes de terre : laver, éplucher, laver les pommes de terre. Tailler en quartier.
- Marquer les pommes de terre en cuisson : plonger les pommes de terre dans l’eau de cuisson de l’égopode. Laisser cuire +/- 20 minutes jusqu’à ce qu’elles se défassent. Égoutter. Réduire en purée. Ajouter le beurre, le lait bouillant, l’assaisonnement et les dés d’égopode en remuant à la spatule en bois. Vérifier la consistance et l’assaisonnement.
- Dresser en gratin : sur plaque graissée, dresser de la purée dans un emporte-pièce. Parsemer de fromage râpé. Enfourner avec les emporte-pièces dans un four chauffé à 180°.
- Recommandation : vous pouvez également réaliser une sauce verte à base d’égopode pour renforcer le goût.
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Pour ce faire, survolez simplement la cote de goût, sous le nom de la recette, puis cliquez sur la cotation qui vous parait appropriée.
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