Liste des ingrédients pour personnes
La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !
Glace au pissenlit
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Fleur de pissenlit (rien que la partie "jaune") | 200 gr |
| Lait entier | 700 ml |
| Sucre | 150 gr |
| Oeufs | 4 pcs |
| Jaune d'oeuf | 4 pcs |
| Crème fraîche (40% MG) | 700 ml |
Tuile sucrée
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Beurre | 50 gr |
| Sucre fin | 50 gr |
| Farine | 50 gr |
| Glucose | 50 gr |
Glace au pissenlit
- Chauffer le lait avec les fleurs de pissenlit, tout en mélangeant.
- À 25°C, ajouter le sucre.
- À 35°C, ajouter la crème.
- À 40°C, incorporer les œufs battus avec les jaunes.
- Chauffer jusqu'à +/- 83°C (85°C max).
- Transvaser ce mix dans un autre récipient (froid placé au frigo préalablement).
- Refroidir immédiatement en plongeant le bas de ce récipient dans de l'eau froide.
- Laisser refroidir entièrement le mix au frigo.
- Mixer et filtrer avant de turbiner.
- Turbiner et mettre au congélateur.
- Servir la glace, accompagnée d'une tuile sucrée ou d'un sablé.
Tuile sucrée
- Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une boule de pâte.
- Rouler de petites boules; les déposer sur du papier cuisson.
- Cuire 5 à 6 minutes au four préchauffé à 170° (le temps dépend de la grosseur des boules).
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Pour ce faire, survolez simplement la cote de goût, sous le nom de la recette, puis cliquez sur la cotation qui vous parait appropriée.
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