Xavier Vause
Fromage frais fait maison aux fleurs de cardamine des prés. À déguster sur une fine tranche de pain grillé ou sur un toast.
Liste des ingrédients pour toasts
La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Lait entier | 1 L |
| Crème fraîche | 100 ml |
| Jus de citron | 3 c. à s. |
| Fleurs de cardamine des prés (décoration) | Q.S. |
- Faire chauffer à feux doux le lait, la crème et une pincée de sel, en mélangeant régulièrement jusqu'à 80°C.
- Hors du feu, ajouter le jus de citron et mélanger rapidement. Laisser reposer 5 à 10 minutes, le temps que le lait caille.
- Ajouter dans le lait la moitié des fleurs, hachées finement. Verser dans une passoire recouverte d'une étamine et laisser égoutter pendant 1h.
- Après égouttage, récupérer le fromage frais, ajouter le reste des fleurs (en garder quelques unes pour la décoration finale), ajuster assaisonnement (sel, poivre, citron) et garder au frais.
- Le petit lait récupéré lors de l'égouttage peut être utilisé dans des pâtisseries, crêpes, pain,...
- À déguster sur un toast, une tranche de pain grillée ou en petites boulettes apéritives. Finir le dressage par quelques fleurs fraîches.
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Pour ce faire, survolez simplement la cote de goût, sous le nom de la recette, puis cliquez sur la cotation qui vous parait appropriée.
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