Flan poirée aromatisé à la Benoite Urbaine

• Benoîte urbaine

Liste des ingrédients pour à 8 personnes

La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !

APPAREIL à FLAN

1. Mélanger les oeufs et le sucre, battre jusqu'à obtenir un mélange homogène
2. Faire chauffer le lait et y faire infuser (20à 30') les racines de benoite hachées finement et les morceaux de poires découpées en fine lamelle
3. Filtrer et réserver les poires d'un côté et le reste des racines de benoite de l'autre.
4. Verser le lait chaud infusé sur le mélange sucre et oeufs
5. Réserver

ROSETTE de POIRE ET FEUILLE DE BRICKS

1. Plier une demie feuille de bricks en 3 pour obtenir une bandelette sur laquelle poser de fins morceaux de poire en tranche.
2. Rouler la bandelette feuille de bricks/poire sans trop serrer pour former une "rose", et déposer les dans le moule à muffins

ASSEMBLAGE

1. Une fois les "rosettes" de poire installées dans chacun des moules, versez dans les interstices l'appareil à flan, jusqu'au 3/4 du moule.
2. Cuisson +- 30minutes à 170°

DECO

1. Faire revenir les morceaux de racines de Benoite Urbaine dans un peu de sucre pour réaliser des petits cristaux
2. Tremper des feuilles de Benoite Urbaine dans le chocolat et laisser sécher sur un papier sulfuriser
3. Réduire en poudre des feuilles de Benoîte Urbaine pour un déco réalisée à la poudre verte

Suggestion

1. N'hésitez pas à accompagner cette recette d'un Chaï à la Benoite Urbaine Régalez vous !!!