CerniatServir avec une salade sauvage fleurie
Liste des ingrédients pour personnes
La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Filet d'agneau | 200 gr |
| Sel | 30 gr |
| Sucre | 30 gr |
| Eau | 130 ml |
| Aspérule odorante (séchée) | 1 petite poignée |
| Vin blanc (de bonne qualité) | Quantité souhaitée |
| Poivre | Quantité souhaitée |
- À faire à l'avance : préparation du filet d'agneau. Bouillir l'eau avec le sucre et le sel. Laisser refroidir en infusant l'aspérule odorante. Plonger la viande dans la marinade et laisser au frigo durant 4 heures, puis rincer la viande. Parsemer de poivre concassé et enrouler le filet dans un linge imbibé de vin blanc durant 2 jours. Garder en attente au frais (vous pouvez conserver le filet d'agneau au congélateur).
- Le jour même : mettre le filet d'agneau une heure au congélateur afin de faciliter la découpe de fines tranches.
- Au moment de servir : déposer en rosace des tranches de filet d'agneau au milieu de l'assiette.
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Pour ce faire, survolez simplement la cote de goût, sous le nom de la recette, puis cliquez sur la cotation qui vous parait appropriée.
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