Accompagner d’un quartier de citron et d’un gratin de purée de châtaigne au parmesan !
Liste des ingrédients pour personnes
La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Escalope de dinde | 400 gr |
| Farine | Quantité souhaitée |
| Poudre d'amande | 25 gr |
| Gomasio | 25 gr |
| Armoise séchée (= environ 2 poignées de feuilles fraîches) | 10 gr |
| Blanc d'oeuf | 1 pc |
| Eau | 1/2 c. à c. |
| Huile | 1/2 c. à c. |
| Huile (pour la cuisson) | Quantité souhaitée |
| Beurre (pour la cuisson) | Quantité souhaitée |
| Quartiers de citron (pour la décoration) | 4 pc |
| Feuilles fraîches d'armoise (pour la décoration) | Quantité souhaitée |
| Sel, poivre |
- Préparer la panure : mélanger la poudre d’amande, la gomasio et l’armoise séchée réduite en poudre.
- Préparer la dinde : parer les filets et escaloper.
- Préparer l’anglaise : battre légèrement les blancs d’œufs. Ajouter l’huile, l’eau, le sel, le poivre et mélanger.
- Paner les escalopes à l’anglaise (avec des œufs). Passer les escalopes dans la farine. Ensuite dans l’anglaise, pour terminer par la panure parfumée à l’armoise. Réserver.
- Marquer en cuisson les escalopes : verser l’huile dans la poêle, ajouter le beurre. Colorer les escalopes. Maintenir au chaud.
- Recommandation : ajouter une sauce avec fond de volaille et du beurre manié avec armoise.
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Pour ce faire, survolez simplement la cote de goût, sous le nom de la recette, puis cliquez sur la cotation qui vous parait appropriée.
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