![](https://cuisinesauvage.org/wp-content/uploads/2024/08/Douglas-en-aperitif-482x215.jpg)
Liste des ingrédients pour personnes
La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !
Ingrédients | Quantité |
---|---|
épines de douglas | 30 g |
Grandes crevettes | 12 pc |
Poivron vert | 200 g |
Poivron rouge | 200 g |
Oignons coupés | 200 g |
Sucre | 100 g |
Vinaigre de vin rouge | 10 cl |
Fond de volaille ou bouillon de légumes | 15 cl |
Huile arachide ou olive | 3 càs |
Sel, poivre | |
Sucre | 50 g |
Grandes crevettes - Préparation la veille :
- Hacher 20 g d' épines de Douglas dans un peu d'huile (1càs)
- Laisser mariner au frais les grandes crevettes - 1 nuit
Sauce aigre-douce :
- Dans une casserole, faire chauffer l'huile (2 càs) à feu doux
- Faire suer les oignons, ajouter ensuite les poivrons en remuant avec une spatule
- Après 5 à 10 minutes, ajouter le sucre et laisser cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes caramélisent légèrement
- Déglacer au vinaigre de vin rouge en remuant et laisser frémir à feu moyen pour réduire le liquide des 2 tiers.
- Mouiller avec le bouillon et laisser cuire jusqu'à ce que la sauce nappe légèrment le dos d'une cuillère.
- Sel & Poivre
Sucre au Douglas :
- Hacher très finement 10 gr d'épines de Douglas dans 50 gr de sucre
- Déshydrater le sucre au Douglas soit au déshydrateur soit au four max 40 ° --> durée ~ 20 à 30 min
- Réserver les gros cristaux formés pour la garniture
Service en apéritif :
- Dans une poêle, faire revenir pendant quelques minutes les grandes crevettes marinées en les retournant régulièrement afin qu'elles restent bien croquantes et juteuses.
- Servir dans une petite assiette quelques crevettes cuites avec la sauce aigre-douce parsemée de quelques cristaux de sucre au Douglas.
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Pour ce faire, survolez simplement la cote de goût, sous le nom de la recette, puis cliquez sur la cotation qui vous parait appropriée.
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