Douglas en apéritif : Grandes crevettes marinées – Sauce aigre-douce & Cristaux de sucre au Douglas

• Douglas

Liste des ingrédients pour personnes

La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !

Grandes crevettes - Préparation la veille :

1. Hacher 20 g d' épines de Douglas dans un peu d'huile (1càs)
2. Laisser mariner au frais les grandes crevettes - 1 nuit

Sauce aigre-douce :

1. Dans une casserole, faire chauffer l'huile (2 càs) à feu doux
2. Faire suer les oignons, ajouter ensuite les poivrons en remuant avec une spatule
3. Après 5 à 10 minutes, ajouter le sucre et laisser cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes caramélisent légèrement
4. Déglacer au vinaigre de vin rouge en remuant et laisser frémir à feu moyen pour réduire le liquide des 2 tiers.
5. Mouiller avec le bouillon et laisser cuire jusqu'à ce que la sauce nappe légèrment le dos d'une cuillère.
6. Sel & Poivre

Sucre au Douglas :

1. Hacher très finement 10 gr d'épines de Douglas dans 50 gr de sucre
2. Déshydrater le sucre au Douglas soit au déshydrateur soit au four max 40 ° --> durée ~ 20 à 30 min
3. Réserver les gros cristaux formés pour la garniture

Service en apéritif :

1. Dans une poêle, faire revenir pendant quelques minutes les grandes crevettes marinées en les retournant régulièrement afin qu'elles restent bien croquantes et juteuses.
2. Servir dans une petite assiette quelques crevettes cuites avec la sauce aigre-douce parsemée de quelques cristaux de sucre au Douglas.