Déclinaison d’ortie en tapenade, blinis et jus ou p’tit punch

• Grande ortie

Liste des ingrédients pour blinis

La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !

TAPENADE

1. Laver les feuilles d'orties et les hacher finement
2. Dans un bol, ajouter mascarpone, fromage de chèvre frais, filet d'huile d'olive (être généreux selon votre goût), graines de tournesol, épices
3. Ajouter les orties hachées à la préparation, et mixer le tout
4. Ajuster avec un filet de jus de citron, de l'huile d'olive, des épices selon votre goût (obtenir une consistance tartinable)
5. Réserver au frais
6. Tapenade dressée à la douille, sur saumon fumé et blinis

BLINIS

1. Faire blanchir les orties hachées dans l'eau bouillantes quelques minutes et les égoutter
2. Mixer les orties
3. Dans un saladier, creuser un puis avec la farine, + la levure, y ajouter les oeufs, puis progressivement le lait en battant le mélange au fouet jusqu'à obtenir une consistance pâte à crêpes
4. Y ajouter les orties mixées, mélanger, laisser reposer 10 à 15 minutes
5. Y ajouter le beurre fondu
6. Cuire les blinis à l'aide d'un moule
7. Laisser refroidir avant de dresser avec dés de saumon et tapenade d'orties + Chips d'orties comme déco
8. Suggestion: Possibilité de tester les blinis avec des orties fraiches hachées finement (non cuites)

JUS

1. Via l'extracteur de jus, passer les pommes granny, et les feuilles d'orties, y ajouter un filet ce citron selon votre goût. (pour 2 pommes/2 à 4 poignées de feuilles d'orties) En version p'tit punch y ajouter du rhum brun
2. Si version punch: ajouter du rhum selon vos goûts

DECO

1. Au four, sur un papier sulfurisé et légèrement huilé, déposer des feuilles d'orties pour en faire des chips.
2. Surveiller la cuisson 10min
3. Poser les chips d'orties sur un papier absorbant, avant de dresser

DRESSAGE ASSIETTE

1. Sur les blinis , dresser des dés de saumon fumé, la tapenade fromage frais orties, et les chips d'orties. Accompagnés d'un jus pep's pommes granny orties
2. Régalez-vous !