Servir avec une salade d’agrumes et un sorbet à la tanaisie ou à la violette
Liste des ingrédients pour personnes
La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Renouée du Japon (Pelée et taillée en dés) | 230 gr |
| Beurre (pour la crème d'amande) | 50 gr |
| Sucre | 50 gr |
| Poudre d'amande | 45 gr |
| Oeufs | 1 pc |
| Feuilles de brick | 4 pc |
| Beurre (pour le croustillant) | 20 gr |
| Sucre glace | 20 gr |
| Farine | 1 c. à. c. |
| Eau | Quantité souhaitée |
- Préparation la renouée du Japon : laver, et éponger les tiges. tailler en petits dés d’un demi-cm.
- Préparer la crème d’amande : mélanger le beurre pommade, le sucre, la poudre d’amande et ajouter progressivement les œufs. Incorporer les tiges de renouée (pelées et coupées en gros morceaux) et mélanger.
- Réaliser le croustillant : poser la pâte sur un morceau de feuille de brick et refermer hermétiquement (réaliser de petits triangles tels des samossas par exemple). Saupoudrer de sucre impalpable.
- Cuisson : enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant environ 12 minutes pour obtenir une belle coloration blonde. Accompagner éventuellement de suprêmes d'agrumes et d'une boule de glace (voir aussi sur ce site la recette du sorbet de Renouée)
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