Liste des ingrédients pour mignardises
La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Jaunes d'oeufs | 10 pcs |
| Lait | 235 gr |
| Crème entière | 420 gr |
| Sucre | 80 gr |
| Graines de berce | 30 gr |
Infusion aux graines de berce
- Faire chauffer 235 grammes de lait. Verser sur les graines de berce et mixer. Laisser infuser 5 minutes. Filtrer. Au besoin, compléter avec du lait froid pour rectifier le poids et obtenir 235 grammes d'infusion.
Crème
- Faire chauffer le lait infusé et la crème.
- Fouetter/blanchir les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à blanchissement.
- Verser le mélange lait/crème chaud sur les jaunes blanchis. Mélanger sans fouetter.
- Verser la préparation dans de petits ramequins et les placer dans une rôtissoire. Y verser suffisamment d’eau bouillante pour qu’elle monte à mi-hauteur des ramequins.
- Cuire entre 25 et 40 minutes dans un four préchauffé à 130°C. La crème est cuite lorsqu'elle est légèrement tremblotante. Laisser refroidir complètement.
- Saupoudrez les crèmes de sucre (fine couche régulière). Caraméliser le sucre à l'aide d'un chalumeau ou avec le grill du four.
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Pour ce faire, survolez simplement la cote de goût, sous le nom de la recette, puis cliquez sur la cotation qui vous parait appropriée.
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