Liste des ingrédients pour personnes
La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Orties (nettoyées et égouttées) | 50 gr |
| Jaunes d'oeufs (pour la crème) | 2 pc |
| Crème fraîche (20% de matières grasses) | 150 ml |
| Sel (pour la crème) | 1 pincée |
| Jaune d'oeuf (pour la glaçage) | 1 pc |
| Crème fraîche (20% de matières grasses pour le glaçage) | 1,5 c. à s. |
| Raifort | 8 gr |
| Sel, poivre |
- Préparer les orties : blanchir les orties, égoutter, rafraichir immédiatement et bien presser pour en extraire un maximum d’eau.
- Préparer l’appareil : tiédir la crème fraiche et le sel. Verser sur les jaunes d’œufs et fouetter. Ajouter les orties à la préparation. Mixer, filtrer (sauf si évitable) et rectifier l’assaisonnement.
- Verser l’appareil dans des ramequins et cuire au bain-marie à 100° pendant +/- 45 minutes.
- Préparer le glaçage : fouetter la crème salée aux 3/4. Mélanger les jaunes d’œufs et le raifort. Incorporer ce mélange à la crème fraîche.
- Finition : répartir 1 c. à s. de la crème de raifort sur chaque ramequin et passer au grill ou griller avec le chalumeau.
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Pour ce faire, survolez simplement la cote de goût, sous le nom de la recette, puis cliquez sur la cotation qui vous parait appropriée.
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