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Liste des ingrédients pour personnes
La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !
Ingrédients | Quantité |
---|---|
Crème fraîche culinaire | 25 cl |
Sucre blanc fin | 50 grammes |
Jaunes d'oeuf | 3 |
De vanille | 1 gousse |
Bourgeons d'épicéa | 50 grammes |
Préparation de base:
- Ouvrir la gousse de vanille, retirer les graines et les réserver.
- Verser la crème dans une petite casserole et y plonger la gousse vide, laisser infuser.
Préparation du sucre d'épicéa:
- Mixer 50g de sucre avec 40g de bourgeons d'épicéa très frais. Etaler le sucre sur une plaque de cuisson et laisser sécher le sucre (four à +/-60°C, pendant au moins 30 minutes).
Préparation de la crème brûlée:
- Préchauffer le four à 120°C.
- Dans un cul de poule, verser les 3 jaunes d'œuf et y incorporer le sucre (50g pour les 3 jaunes). Battre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.
- Incorporer la crème tiédie, petit à petit, tout en continuant à mélanger. Ajouter les graines de vanille.
- Verser dans des petits ramequins. Les mettre sur une plaque allant au four, verser dans la plaque un peu d'eau pour éviter l'assèchement des crèmes lors de la cuisson. Cuire +/- 30 minutes à 120°C.
- Les sortir, les laisser refroidir avant de le mettre au réfrigérateur pour 2h minimum.
- Avant de les servir, parsemer la crème avec le reste du sucre d'épicéa et brûler ce sucre avec un chalumeau pour que la croûte soit dorée et croustillante. Ajouter, à votre convenance, un peu de bourgeons d'épicéa finement hachés pour encore plus de goût! Bon appétit!
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Pour ce faire, survolez simplement la cote de goût, sous le nom de la recette, puis cliquez sur la cotation qui vous parait appropriée.
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