FrélandNe mettez pas de sel dans la pâte car ce dernier attaque l’albumine de l’œuf. Boisson conseillée : un Côtes du Jura, cépage Savagnin.
Liste des ingrédients pour personnes
La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Farine (type 45) | 330 gr |
| Oeufs | 2 pc |
| Plantain (belles feuilles) | 100 gr |
| Beurre | 30 gr |
| Parmesan (râpé) | 50 gr |
| Comté | Quantité souhaitée |
| Crème fraîche (épaisse) | 200 gr |
- Blanchir rapidement les feuilles de plantain dans de l’eau bouillante salée. Les mettre de suite dans de l’eau froide. Bien égoutter. Mixer ensuite finement.
- Mélanger cette purée avec la farine, les œufs et le parmesan jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Étaler des boudins. Détailler des cubes et les pocher quelques minutes dans de l’eau bouillante fortement salée (ils doivent remonter à la surface). Égoutter.
- Mettre la crème au fond du plat, ajouter les gnocchis et du comté.
- Gratiner à four vif.
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Pour ce faire, survolez simplement la cote de goût, sous le nom de la recette, puis cliquez sur la cotation qui vous parait appropriée.
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