Ceviche maïs et lierre terrestre

• Lierre terrestre

Liste des ingrédients pour personnes

La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !

Poudre de lierre terrestre

Marinade ceviche

Crème de maïs

Poisson et condiments

Poudre de lierre terrestre

1. Déshydrater 1 poignée de lierre terrestre, mixer finement et passer au chinois.

Marinade ceviche

1. Mélanger le jus de 4 citrons verts avec ½ oignon rouge ciselé finement, l’ail, le gingembre, le piment et quelques feuilles de lierre terrestre ciselé finement. Saler et poivrer légèrement. Réserver au frais.

Crème de maïs

1. Égoutter le maïs et garder le jus du maïs. Faire revenir à feu doux le maïs et la crème pendant une dizaine de minutes. Saler, poivrer et ajouter un peu de paprika fumé. Mixer, passer au chinois, ajuster l’assaisonnement et réserver au frais.

Poisson & condiments

1. Couper le poisson en petits dés et réserver au frais. Faire souffler le popcorn, sortir du feu et assaisonner de sel, poivre et poudre de lierre terrestre. Ciseler ½ oignon rouge et les feuilles de lierre terrestre restant.

10 minutes avant l'envoi

1. Mélanger le poisson dans la marinade et réserver au frais.

À l'envoi

1. Verser un peu de crème de maïs dans le fond de la cuiller apéritive. Placer quelques dés de poisson égouttés avec quelques morceaux d’oignons rouge. Déposer quelques feuilles de lierre terrestre par-dessus et un ou deux popcorns.