Beata Kominowska Motyl
Liste des ingrédients pour personnes
La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Kiwis | 4 |
| Pomme verte | |
| Sirop de sucre | 40 ml |
| Achillée millefeuille (feuilles et fleurs) | +/- 30 grammes |
- SIROP DE SUCRE INFUSE Hacher finement les feuilles et les fleurs d'achillée. Faites les chauffer avec le sirop de sucre. Laisser infuser. Une fois cette préparation refroidie, tamiser la et rajouter 3 gouttes de jus de citron. (garder les plantes infusées !)
- ROSES EN POMME Couper la pomme en TRÈS fines tranches (idéalement 0,5mm à l'aide d'une mandoline). Avec un petit pinceau, badigeonner le tout de sirop de sucre filtré . Pour former une rose: Disposer 4 tranches de pomme l'une sur l'autre en les décalant légèrement. Couper la bande de pommes en deux dans le sens de la longueur et rouler chaque moitié de gauche à droite pour former deux roses.
- MONTAGE Une fois les roses formées, mixer le sirop de sucre restant avec l'achillée infusée auparavant. Disposer des rondelles de kiwi en "fleurs" (garder une espace au milieu). Garnir le centre de l'assiette et des rondelles de kiwis avec le sirop d'achillée(+/- 1cac). Déposer la rose et décorer le carpaccio avec une petite fleur et quelques extrémités des feuilles d'achillée.
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Pour ce faire, survolez simplement la cote de goût, sous le nom de la recette, puis cliquez sur la cotation qui vous parait appropriée.
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