Cabillaud à la royale d’égopode

• Egopode podagraire

Liste des ingrédients pour personnes

La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !

1. Mixer le poulet cru, garder au réfrigérateur
2. Nettoyer l’égopode, séparer les feuilles et les tiges Dans une casserole d’eau bouillante, blanchir la première portion de feuilles d’égopode 5 min. Bien les égoutter, les ciseler et réserver Passer les autres feuilles d'égopode prévues au jazz-max pour obtenir un jus vert cru
3. Préparer le cuit-vapeur, mettre les tiges d’égopode dans la partie eau, en garder quelques-unes pour l’étage poisson -------> déco
4. Continuer la royale, mixer le poulet avec la crème épaisse, les œufs, l’égopode ciselé, saler, poivrer. Monter à l’huile comme une mayonnaise. Répartir le mélange dans des petits ramequins beurrés
5. Faire chauffer le cuit-vapeur (temp 100), disposer les ramequins dans le premier étage. Beurrer légèrement le second étage pour disposer les morceaux de cabillaud + quelques tiges d’égopode. Après 1/4 d’heure, ajouter le second étage pour +/- 7 minutes selon l’épaisseur du poisson.
6. Servir en disposant le poisson légèrement sur la royale. Disposer le jus vert, quelques tiges en fagot pour décorer.