cecile.monin@skynet.be
Liste des ingrédients pour personnes
La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Dos de cabillaud (~150g/pièce) | 4 |
| Poulet cru | 50 g |
| De jeunes feuilles d'égopode (à blanchir > voir recette étape 2) | 100 g |
| Crème épaisse | 10 g |
| Oeufs | 2 |
| Huile d'arachide | 200 ml |
| Sel, poivre, fleur de sel | |
| Feuilles d'égopode (pour le jus - Jazz Max) | 20 g |
| D'égopode (pour la déco) | 1 feuille |
- Mixer le poulet cru, garder au réfrigérateur
- Nettoyer l’égopode, séparer les feuilles et les tiges Dans une casserole d’eau bouillante, blanchir la première portion de feuilles d’égopode 5 min. Bien les égoutter, les ciseler et réserver Passer les autres feuilles d'égopode prévues au jazz-max pour obtenir un jus vert cru
- Préparer le cuit-vapeur, mettre les tiges d’égopode dans la partie eau, en garder quelques-unes pour l’étage poisson -------> déco
- Continuer la royale, mixer le poulet avec la crème épaisse, les œufs, l’égopode ciselé, saler, poivrer. Monter à l’huile comme une mayonnaise. Répartir le mélange dans des petits ramequins beurrés
- Faire chauffer le cuit-vapeur (temp 100), disposer les ramequins dans le premier étage. Beurrer légèrement le second étage pour disposer les morceaux de cabillaud + quelques tiges d’égopode. Après 1/4 d’heure, ajouter le second étage pour +/- 7 minutes selon l’épaisseur du poisson.
- Servir en disposant le poisson légèrement sur la royale. Disposer le jus vert, quelques tiges en fagot pour décorer.
Vous avez aimé cette recette ? Alors pensez à la coter !
Pour ce faire, survolez simplement la cote de goût, sous le nom de la recette, puis cliquez sur la cotation qui vous parait appropriée.
Pour ce faire, survolez simplement la cote de goût, sous le nom de la recette, puis cliquez sur la cotation qui vous parait appropriée.
Commentaires Afficher