Burger à l’omelette et déclinaison de l’égopode

• Egopode podagraire

Liste des ingrédients pour personnes

La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !

PRÉPARER LA SALADE

1. INGRÉDIENTS: 8 feuilles d’égopode hachée 4 feuilles de battavia grossièrement hachée
2. Réserver

CRÈME D'ÉGOPODE

1. INGRÉDIENTS: 2 poignées d’égopode (+/- 20 feuilles), 30 gr 50 gr d’huile d’olive 2 cs de vinaigre balsamique blanc (25 gr) 2 cs de purée de noix de cajou (60 gr) 1 citron (jus 12 gr, 1 cs) 80 gr d’eau Sel et poivre
2. Mixer les feuilles d’égopode avec le jus de citron : 10sec/vit10. Ajoute tous les ingrédients et mixer 20sec/vit10, recommencer 30sec/vit10 jusqu’à l’obtention d’une crème.

CHIPS À L'ÉGOPODE

1. Choisir des belles grande feuilles d’égopode. Les huiler légèrement et les saler. Les mettre sur un papier sulfurisé. Enfourner 8 minutes à 180°.

OMELETTE À L'ÉGOPODE

1. INGRÉDIENTS: 6 œufs 2 poignées d’égopode (+/- 10 feuilles) 12 pétioles d’égopode 50 gr de crème de soja Sel et poivre
2. Verser 400 gr d’eau dans le bol.
3. Mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un fouet. Tapisser le plateau du varoma avec un papier sulfurisé et y verser l’omelette. Mettre le varoma avec le plateau en place et programmer 8min/varoma/vit1. A la sonnerie, introduire 12 pétioles d’égopode dans le varoma et poursuivre la cuisson 4 minutes. Vérifiez que l’omelette soit cuite mais pas trop.
4. A la sonnerie, garder au chaud.

DRESSAGE DES ASSIETTES

1. INGRÉDIENTS: Poudre de betterave 12 myrtilles Ombelle et petites feuilles d’égopode
2. Poudre de betterave sur une partie de l’assiette avec 3 myrtille et 2 cs étalée de crème à l’égopode.
3. MONTER LE BURGER : Dans un emporte-pièce, mettre ½ pain, 1 cs de crème d’égopode, 1 petite poignée de salade, 3-4 rondelles de pickels d’oignons rouges et un rond d’omelette que vous aurez prélevez à l’aide d’un emporte-pièce. Déposer 3 pétioles et un chips d’égopode par burger.
4. Ajouter une petite feuille et /ou une ombelle d’égopode.