Mailys
Des amuses-bouche ou une entrée toute fraîche !
Liste des ingrédients pour personnes
La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Fromage de chèvre frais (nature) | 1 |
| Lierre terrestre (feuilles) (hachées fin) | 1 poignée |
| Olives vertes (de préférence dénoyautées !) | |
| Oeufs (durs) | 2 |
| Crème de soja | 38 mL |
| Puree d’amandes | 20 g |
| Moutarde | 1/2 cuillère à café |
| Huile de colza (Ou autre huile neutre (raisin, tournesol)) | 8 cuillères à soupe |
| Lierre terrestre (feuilles) (environ 20g) | 1 poignée |
| Betteraves rouges (crues) | 300 g |
| Noix de cajou (nature) | 30 g |
| Poivre et sel | |
| Huile de colza (Ou autre huile (olive, raisin, tournesol)) | |
| Lierre terrestre (feuilles) | 1 grosse poignée |
| Petites piques en bois pour la décoration (1/personne) |
Le petit conseil du chef!
- Normalement après toutes ces recettes il vous restera un peu de mayonnaise, de chèvre ou de tapenade - pas de soucis, ça se garde très bien au frais quelques jours pour agrémenter d'autres préparations !
POUR LES OEUFS MIMOSA
- PRÉPARER LA MAYONNAISE (ci-dessous)
- Mettre dans le bol du mixeur (idéal avec un plongeur) : crème soja + purée amandes + moutarde + 1 pincée de sel - mixer 1 minute.
- Ajouter 9g de lierre terrestre et 1 cuillérée à soupe d'huile - mixer 30 secondes
- Ajouter encore 1 cs d'huile et mixer 30secondes
- Répéter jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'huile
- Ajouter la fin du lierre, haché, et mixer encore 1 minute
- Laisser poser au frais 1h
- POUR LES OEUFS MIMOSA (ci-dessous)
- Couper les oeufs durs en 2, enlever les jaunes et les mettre dans un bol. Réserver les blancs
- Sortir la mayonnaise du réfrigérateur.
- Peser les jaunes d'oeufs et mettre dans le bol le même poids de mayonnaise (ou un peu plus par gourmandise)
- Remplir les blancs avec le mélange, et décorer avec quelques feuilles ou fleurs de lierre terrestre s'il vous en reste
- C'est prêt pour le service !
POUR LA TAPENADE DE BETTERAVE
- Couper les betteraves (alternative gourmande : vous pouvez au préalable rôtir les betteraves : en tranches dans une poêle avec un peu d'huile, les oublier 30 à 40 minutes)
- Mettre dans le bol du mixeur : betteraves, noix de cajou, sel, poivre, la moitié du lierre terrestre
- Mixer grossièrement
- Ajouter la fin du lierre terrestre avec un petit peu d'huile pour mouiller (selon la texture souhaitée)
- Mixer une dernière fois (selon les goûts ou les besoins de la présentation, plus ou moins finement pour garder ou non le croquant des noix)
- Réserver au frais avant de servir
POUR LES BILLES DE CHEVRE FRAIS
- Hacher très fin les feuilles de lierre terrestre
- Ecraser le fromage de chèvre dans un bol, et ajouter le lierre terrestre. Saler, poivrer
- Prendre une olive et à la main ou avec une cuillère, l'enrober du mélange chèvre-lierre. Former une bille avec les mains
- Planter une pique au milieu, disposer sur une assiette
- Peut être servi immédiatement ou patienter au frais quelques heures
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Pour ce faire, survolez simplement la cote de goût, sous le nom de la recette, puis cliquez sur la cotation qui vous parait appropriée.
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